La tradition de la seconde fermentation en bouteille est lointaine dans la famille Colla, puisque c'est
Pietro Colla, né en 1894, qui tenta les premiers essais dans les années 1920, après quelques séjours
en Champagne. Le pinot noir étant le cépage largement dominant - 10 % de nebbiolo l'accompagne -
ce mousseux aurait pu être un Alta Langa, toutefois, la famille Colla préfère la liberté d'exécution
d'un simple Vin Mousseux de Qualité. Néanmoins, quelque chose me dit que les étiquettes des
années 2020 de ce mousseux présenteront l'appellation des fines bulles piémontaises, de plus en
plus convoitée des amateurs...
Pietro Colla Extra-Brut par Monsieur Bulles
06 décembre 2019